image description

Гранд-каз историй и креольских деликатесов, ресторан Marie Antoinette

Тип:
Блоги
Разделы:
Еда и напитки
Страны:
Сейшелы
Курорты:
о.Маэ, Виктория

С момента открытия в 1972 году ресторан Marie Antoinette стал Национальным памятником Виктории как один из старейших ресторанов на Сейшельских островах, предлагающий аутентичную креольскую кухню.

       

С момента открытия в 1972 году ресторан Marie Antoinette стал Национальным памятником Виктории как один из старейших ресторанов на Сейшельских островах, предлагающий аутентичную креольскую кухню. С его культовой высокой красной крышей, широкими верандами и большими белыми ставнями в ресторане до сих пор подают фирменное креольское меню покойной миссис Кэтлин Фонсека, хорошо охраняемый семейный секрет, который не менялся в течение 50 лет.

Сегодня у ресторана новый генеральный директор; внучка покойной миссис Фонсека, Джессика Фонсека, которая работает с рестораном последние шесть лет с сентября 2021 года, когда ее отец передал эстафету.

«Честно говоря, я не знала, хотела ли я изначально заниматься этим в своей жизни, но когда мне дали возможность и свободу оставить свой след в ресторане, тогда все изменилось. Теперь это моё дитя. У меня много работы, много новых идей и видений, которые я хочу воплотить в жизнь, и я не могу дождаться, когда все это развернется. Я так горжусь тем, где мы сейчас. У нас отличная команда, и без них я бы ничего не добился. Гордость, которую я испытываю, когда разговариваю с гостями и рассказываю им историю о том, как все началось и как все идет, просто поразительна. Я обнаружила, что на самом деле неплохо разбираюсь в этом, и наконец нашла свое призвание», — говорит Джессика.

С момента открытия философия семьи осталась прежней; предоставить вкусную аутентичную креольскую кухню, отличное соотношение цены и качества и дружелюбное обслуживание каждому гостю, которого они приветствуют.

Джессика говорит, что они хотят сделать визит клиента на Сейшельские острова, а не только в ресторан Marie Antoinette, незабываемым. Их команда здесь, чтобы посоветовать и направить путешественников в лучшие места для посещения и познакомить их с нежными гигантами ресторана, их черепахами. «Мы очень хотим, чтобы все чувствовали себя как дома, когда приходят к нам отобедать, выходя не только с полным желудком, но и с полным сердцем», — сказала Джессика.

Говоря о недавно обновленном ресторане «Мария-Антуанетта», Джессика сказала, что пришло время придать ему свежий вид. Ее тайная страсть — декорирование и дизайн интерьера, поэтому, когда ей дали возможность что-то изменить, она сделала это одним из первых дел.

«Я хотел сохранить суть и очарование 100-летнего колониального здания, а также добавить немного современного стиля. Я наняла талантливую художницу Кристи Сави для создания фресок в винтажном стиле по всему ресторану. Стены увешаны местной историей, будь то все старинные фотографии Сейшельских островов, которые висят на нашей веранде, банкноты со всего мира или тысячи визитных карточек, приколотых от наших предыдущих гостей», — пояснила Джессика. «Мы также создали нашу собственную маленькую стену семейной истории, которая, конечно же, отдает дань уважения женщинам, которые все это начали, начиная с миссис Кэтлин Фонсека, и мы надеемся продолжать расширять ее на протяжении многих лет для будущих поколений», — добавила она.

С тех пор, как она взяла на себя семейный бизнес, она хотела сохранить память о своей бабушке с помощью своих блюд, но также хотела добавить в ресторан что-то из своего наследия и черт. Будучи наполовину британкой и часто скучая по дому, особенно по еде, Джессика подумала о том, как включить это в ресторан. Так они начали предлагать традиционные обеды для британских пабов по воскресеньям, где подают домашние пироги со стейками и элем, свежую рыбу с жареным картофелем и горохом, большие завтраки и другие классические блюда пабов.

Благодаря ее наследию и любви к чаю и пирожным она организовала чаепития в саду ресторана. Недавно отреставрированный традиционный креольский дом стал очень популярным местом для проведения свадеб и дней рождений. Кроме того, они также работают в сотрудничестве с Mr Fishy и предлагают суши.

Джессика старается сохранить наследие ресторана. Он передавался из поколения в поколение, начиная с ее бабушки, затем от отца и теперь от нее самой, и, возможно, однажды она передаст его своим детям, а те - своим.

«Мария-Антуанетта всегда была местом любви, и у всех нас здесь остались теплые воспоминания. Это второй дом для всей нашей семьи и место, где мы можем собраться вместе. Было бы прекрасно, если бы я тоже могла оставить след, как моя бабушка до меня, в стенах Марии-Антуанетты и увидеть, как будущие поколения продолжат ту же традицию», — говорит Джессика.

Когда ее спросили о проблемах, с которыми она сталкивается как женщина в ресторанной индустрии, Джессика объясняет, что их не так уж и много, и она считает, что препятствия, с которыми она сталкивается на пути, не являются результатом того, что она женщина. Она считает, что женщины должны сформировать свое собственное восприятие того, как они видят себя, и взять на себя инициативу. Самым большим достижением Джессики на данный момент является тот факт, что ресторан получил признание в местном сообществе.

Джессика уточняет: «В течение 50 лет Мария-Антуанетта подавала еду множеству разных туристов со всего мира. Будучи креольским, ресторан не привлекает много сейшельцев, приходящих попробовать креольскую кухню, у нас было мало постоянных клиентов на протяжении многих лет, и мы обслуживали министерства на встречах, но это определенно то, что мы хотели изменить. Конечно, мы ценим наш зарубежный рынок, но мы также хотели завоевать сердца местных жителей. С тех пор, как мы представили новые впечатления, такие как полдник, обеды в пабах и суши, мы определенно увидели изменения и более знакомые лица вокруг. Мы усердно работали над ребрендингом ресторана Marie Antoinette, и очень гордимся тем, где мы сейчас».
 

Посетите страницу ресторана Marie Antoinette в Facebook, чтобы узнать больше.

Экскурсии по теме блога TOUR

Похожие блоги BLOGS