Рестораны в Афинах становятся все более захватывающими с каждой минутой. Когда-то внимание было сосредоточено только на еде. Теперь все остальное также имеет значение, от обслуживания и оформления до происхождения ингредиентов и подачи блюд. Вот некоторые из самых горячих столов, которые оживляют репутацию города в сфере изысканной кухни.
By Carolina Doriti
Delta
Новейший ресторан изысканной кухни в столице, венчающий Культурный центр Фонда Ставроса Ниархоса, безусловно, соответствует дизайнерскому наследию этого знакового городского центра, разработанному знаменитым архитектором Ренцо Пьяно. Дельта одарена захватывающими видами на Микролимано (особенно на закате), а декор представляет собой роскошный футуристический пейзаж, населяющий обширное промышленное пространство; с лесом деревьев, свисающих с потолка, и скульптурной латунной центральной частью, напоминающей море. Обед из 17 блюд предлагается в трех вариантах: всеядный, вегетарианский и веганский (ранее неслыханная концепция в греческой изысканной кухне). Два шеф-повара Гиоргос Папазахариас и Танос Фескос создали, пожалуй, единственную в стране изысканную кухню, в которой экологичность занимает центральное место, в результате получаются удивительные блюда, такие как морской еж из картофеля, фаршированный рыбьей икрой и лепестками роз, или ферментированный «белый» перец. В целом, это необычное (почти ритуальное) кулинарное сафари, которое длится от 2,5 до 3 часов. Вы можете выбрать сочетание вина или сока к искусно описанным блюдам. Наше любимое? Великолепный кальмар на пару с топинамбуром (артишок) на подушке из белой гальки и треска, приготовленная на медленном огне в соусе из чернослива.
Обзор Деспины Триволис
64 Syggrou Avenue, Kallithea, 176 74
+30 698 665 7553
Website
SushiMou
Вы должны бронировать заранее места в этом крошечном, неприхотливом японском ресторане с всего 12 стульями, сжатыми вокруг прилавка с суши. Светлое деревянное оформление, спрятанное за традиционной норен (белой занавеской), выглядит просто и по-японски. Основное внимание здесь уделяется божественным суши и сашими, приготовленным в одиночку на месте молодым шеф-поваром Антонисом Дракуларакосом, прошедшим обучение в Японии. Используя свежую местную рыбу, а не дорогую импортную японскую рыбу, Дракуларакос нарезает рыбу и сворачивает суши перед вами, вечно улыбаясь, объясняя ингредиенты и технику приготовления каждого блюда и способы его приготовления. Для полного опыта выберите вариант омакасе, что означает «я оставляю это на усмотрение шеф-повара». Есть определенные временные интервалы для сидения, первое в 18:30. Несмотря на огромный спрос, Дракуларакос держит свой популярный ресторан закрытым по выходным. «Потому что я хочу оставаться здоровым и вести хороший образ жизни, чтобы еда была вкусной».
6 Skoufou, Syntagma, Historic Centre, 105 57
+30 211 407 8457
Nolan
Шикарный и минималистичный, со светящейся белой мраморной стойкой, крошечными столиками из темного дерева и сидячими местами на тротуаре, которые отлично подходят для наблюдения за людьми, Nolan открылся в начале 2016 года. Мгновенно этот оживленный лабиринт улиц чуть ниже площади Синтагма стал горячей новинкой и районом национальной кухни Афин. Это все благодаря Сотирису Контисасу, который теперь стал неохотной и скромной знаменитостью благодаря работе в Masterchef. Он взял свое греко-японское наследие и создал амбициозный, но гармоничный сплав двух кухонь. В результате получается нечто легкое, приятное и вкусное. Меню меняется в зависимости от сезона, но некоторые фирменные блюда остаются неизменными: лапша соба с копченым лососем в соусе тахини, бургер из трески в панко с соусом тар-тар и тунец с короткими плавниками в масле мисо и с фенхелем. Меню короткое (с нем всего 4 стороны и около 18 блюд) и не разделено на первые и основные блюда. Идея состоит в том, чтобы поделиться ими для более широкого вкусового опыта. Если вы не забронировали столик заранее (пожалуйста, сделайте это, оно того стоит), попытайте счастья в обеденный перерыв в будний день, когда обычно меньше людей.
31 Voulis, Historic Centre, 105 57
+30 210 324 3545
Website
Feedel Urban Gastronomy
Несмотря на то, что он находится в самом сердце Афин, модный Feedέλ чувствует себя приятно уединенно и спокойно. Столы расставлены на зеленой площади, спрятанной недалеко от оживленной улицы Эрмоу. Красивая фреска Фриды Кало выглядывает из стены из красного кирпича. Идеальное место для романтического ужина или тихой трапезы ранним вечером. Feedέλ разработал классическое греческое мезе для современных вкусовых рецепторов. Начните с одного из их фирменных коктейлей в длинном деревянном баре. Вы даже можете продолжать пить их во время еды: коктейли приветствуются. Разделение большого количества маленьких тарелок, как это принято в Греции, также является разновидностью игры. Меню простое и креативное. Шеф-повар Леонидас Куцопулос тщательно отбирает ингредиенты со всей Греции. Попробуйте бархатистую зеленую фаву (колотый горох) с трюфельным маслом, тимьяном и замбони (похожим на прошутто) с острова Наксос; тарама (рыбья икра) с кунжутным маслом и копченым угрем, подается с чипсами из сладкого картофеля; или канноли, фаршированные нивато (белым сливочным сыром), фисташками и желе из меда и тимьяна. По выходным он также открыт на обед.
1 Ktena, Monastiraki, 105 63
+30 210 321 0551
Instagram
Farma Bralou
Прекрасный вариант «от фермы до вилки» для преданных плотоядных. Шеф-повар Яннис Лиокас описывает свою кухню как «горную кухню». Он посещает органическую ферму ресторана в Центральной Греции каждые две недели, чтобы следить за продуктами, которые попадают на вашу тарелку: такие породы, как шароле, лимузин, красный ангус, водяной буйвол из северной Греции, а также различные виды овец, коз и дичи. Все молочные продукты ресторана, яйца, мед, оливки и оливковое масло, бобовые и большая часть фруктов и овощей также поставляются с фермы (без пестицидов, антибиотиков, химических удобрений и гормонов). Эпический мясной пирог от Bralou — бараний фарш и карамелизированный лук, завернутые в тесто фило ручной работы — выводит классическую греческую еду на новый уровень. Тартар из говядины ручной нарезки с маринованной шелковицей и семенами горчицы также является исключительным. Любителям приключений стоит попробовать фригадели (говяжья печень, завернутая в жир) с копченым йогуртом и свежими травами. Или выберите особый кусок мяса, например, сухой выдержанный стейк с прилавка мясника. Завершите сладкой нотой кадаифи (пирожное из вермишели с начинкой из рубленых орехов), которое подается с йогуртовым муссом из овечьего молока и карамелизированными грецкими орехами. Ресторан Bralou открыт на обед и ужин, а через дорогу есть гастроном. Есть еще два филиала, в Кифисии и Психико.
12 Milioni & Heraklitou, Kolonaki, 105 63
+30 210 364 5050
Instagram
e&o
Ресторан e&o, припаркованный на крыше отеля Athens Marriott, сочетает в себе нежные азиатские ароматы и подает их с видом на Пирейское море, достойным Посейдона. Один из самых популярных паназиатских ресторанов Афин, e&o защищен от непогоды стеклянными окнами от потолка до пола и выглядит по-домашнему, несмотря на гламурную клиентуру. Попросите знающий персонал провести вас через богатое меню, пока вы наслаждаетесь вкусами из Японии, Китая и Таиланда; Бали и Малайзии; все приготовлено из свежих местных продуктов. Умная игра состоит в том, чтобы соединить все с несколькими эликсирами коктейля из любого из двух баров на крыше. Хотите превью-ролик о свидании? Если бы это зависело от нас, мы бы начали с вечеринки Cloud 9 с аперолем, джином и грейпфрутом (в конце концов, это цвет заката); в сочетании с кнедликами из креветок и морскими гребешками в гнезде из теста катаифи (золотистые хрустящие кусочки теста фило). Мы бы сопроводили это с самыми свежими пряными роллами из тунца; затем для основного, возможно, медленная жареная черная треска с маринадом мисо. Или мы приправили бы блюдо зеленым куриным карри с восхитительной домашней пастой из 15 специй и перца чили, а затем добавляли к нему мороженое моти из смеси манго и папайи.
Отзыв от Марии Костаки
385 Syngrou Avenue, Palio Faliro, 17564
+30 210 947 1234
Website
Aleria
В красивом неоклассическом здании с очаровательным внутренним двориком находится этот единственный в своем роде ресторан, где шеф-повар Гикас Ксенакис предлагает новый подход к традиционным греческим блюдам. Многие посетители выбирают дегустационные меню, которые рассчитаны на разный вкус и учитывают всевозможные диетические ограничения. Есть два основных дегустационных меню, одно из пяти блюд и одно из семи, а также отдельные вегетарианские и пескетарианские варианты из семи блюд. Если вы выбираете блюда по меню, начните с деконструированной хортопиты (пирог с начинкой из выращенной зелени) или морских гребешков с цветной капустой, кумкватом и свеклой. В качестве основного блюда попробуйте бурдето, приготовленное по рецепту с острова Корфу, с кускусом и острой смесью из скорпены, мидий и кальмаров. Вкусны также свиные щечки с картофелем, яблоком и цикорием. О сладкоежках тоже позаботятся: наши любимые десерты — шоколад Valhrona с соленой карамелью, бобами тонка и бананом, а также saragli от Aleria, выпечка с фисташками, яблоком и корицей.
57 Megalou Alexandrou, Keramikos, 104 35
+30 210 522 2633
Website
Scorpina
Этот элегантный местный фаворит в богатом районе Нео Психико доставляет море к вашей тарелке в современном афинском стиле. Меню шеф-повара Янниса Лиаку постоянно меняется в зависимости от улова дня. Вы сами выбираете рыбу и можете попросить его приготовить ее так, как вам больше нравится: карпаччо, сашими, тартар или, может быть, что-то более сытное, например, какавию (рыбный суп) или джувеци (запеченный с орзо и томатным соусом). Может быть, ризотто с морепродуктами или пасту? Салат-бестселлер скромный, но невероятно вкусный: очищенный помидор, украшенный каперсами, флер-де-сель, орегано и оливковым маслом первого отжима. Карпаччо из красной кефали с цитрусовыми является победителем, как и севиче из креветок. Если вы жаждете чего-то типично греческого, попробуйте жареные сардины с нарезанными кубиками помидорами, красным луком и петрушкой или фрикасе, тушеную рыбу, салат и травы со сливочным яйцом и лимонным соусом. Заправьте все это их замечательной закваской, приготовленной на углях. Летом просторный внутренний двор прекрасно подходит для свиданий.
2 Grigoriou Xenopoulou, Neo Psychiko, 154 51
+30 210 672 2223
Website
Simul Gastronomic Situ
Для свидания не ищите ничего, кроме этого прекрасно освещенного места на тихой улице рядом с Концертным залом Афин. Свежий кулинарный подход шеф-повара Никоса Томаса сочетает в себе современную греческую кухню с азиатскими и французскими вкусами. Simul в переводе с латыни означает «вместе», а надпись «(in) situ» в названии намекает на акцент на лучших местных ингредиентах (например, все морепродукты поступают прямо от рыбака с близлежащего острова Эвия). Блюда, которые больше всего заслуживают бис, — это кальмары, приготовленные на гриле, с чатни из чоризо, кремом из корня петрушки, горошком, кориандром и кокосово-лаймовым соусом; лучистые щечки с обжаренными до совершенства ньокки, цветной капустой и черным чесноком; и мой личный фаворит, тающая нежная утка Challans с пюре из жареной моркови, увенчанная пеной из ромашки. Есть дегустационное меню из 7 блюд (лучше всего, если половина стола пойдет по этому маршруту в сочетании с некоторыми блюдами по меню). Десерты, приготовленные молодым кондитером Эммануэлой Делатолой, хорошо сбалансированы и красиво оформлены. Особенно сорбет из манго и маракуйи, завернутый как клецка в карпаччо из манго на крошках из оливкового масла с соусом песто из кориандра.
63 Ipsilantou, Kolonaki, 115 21
+30 210 722 4737
Website
Papadakis
Элегантный ресторан Papadakis, расположенный у подножия горы Ликабеттус, представляет собой классическое место изысканной кухни с яркими произведениями искусства на стенах и изобилием свежих цветов. Когда тепло, на тротуаре стоят столики, что создает прекрасную обстановку в этом тихом уголке Колонаки. (За некоторыми столиками даже открывается вид на Парфенон.) Знаменитый шеф-повар Аргиро Барбаригу родом с острова Парос и закупает многие ингредиенты оттуда. Несмотря на свою известность в качестве шеф-повара на телевидении, Барбаригу по-прежнему специализируется на настоящей греческой островной кухне. В меню подчеркивается простота и свежесть с упором на морепродукты, хотя есть и великолепные мясные блюда и салаты. Показательный пример: вариация классического греческого салата со сладкими помидорами черри, листьями каперсов и ксиномизитрой (сливочным овечьим и козьим сыром) или медленно приготовленным нутом, подается с тарамосалатой. Ищете более сытное блюдо? Попробуйте креветки и лангустины джувеци. Звездный десерт — бугаца, традиционный греческий пирог с заварным кремом. Апельсиновый пирог с замороженным йогуртом также имеет преданных поклонников.
15 Fokilidou, Kolonaki, 106 71
+30 210 360 8621
Website
